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街边小店这个话题，时常引起大众的关注。这些街边小店的营商环境究竟怎样、经营者需求是什么等，看看当事人、相关方怎么说。 “整条街的安全、整洁，跟我们的生意是连在一起的” 眼镜店老板张骥文（西凌家宅路大华） “比原来还要好，阿拉店门口变化老大咯！”说到整条街的改造，西凌家宅路上小有名气的眼镜店“店三代”张骥文最有发言权。 1999年，他家的大华眼镜店辗转搬到这里，落户至今，25年的时光，街面几经更迭，他变成了深受顾客信任的“小文老板”。 “记得刚来时，这条路上五金店最多；后来理发店、美容美发店多起来；现在各式各样的熟食店最多……”每每向人介绍“街史”，张骥文总不忘强调，这条马路上第一个挂上霓虹灯招牌的，就是他家的眼镜店。 这次改造，他最高兴的是店门口的非机动车乱停乱放情况改善了，“老早这里助动车乱停，都堵在阿拉店门口，乱哄哄的”。 前几天台风来了，张骥文特别庆幸，马路对面骑楼店铺原本空调外机沿街悬挂裸露在外，还好改造时花了大力气，统一固定到招牌后的搁架上，既美观又安全。 去年，西凌家宅路成立商居联盟时，张骥文觉得商户跟街道、商户跟商户之间，都多了呼应。小文老板现在买啥都在这条街上找，“相互照应生意嘛，而且这样多方便”。 比如，他习惯早上来店里稍作整理后去对面藏书羊肉吃一碗羊油拌面配清汤，或者买一个杂粮饼加块里脊肉；扦脚就去百龄足，这家老板全家眼镜都在他家配；前几天天热，去雅匀食品店买两根光明绿豆棒冰；有家店搞团购生鲜，是他心中的“西凌家宅路拼多多”，老板之前还找他帮忙一起搬鸽子…… 大鱼团队搞社区营造活动，眼镜店积极参加。比如，附近大境中学的小同学来参观，爸爸老张作为“老法师”出马，给孩子们讲解怎么焊接眼镜镜架，怎么保养眼镜，更重要的是怎么正确佩戴眼镜、保护视力。 还有一次，晚上7点店里打烊，一位艺术家带着居民一起来店里搞活动，说说“你为啥戴眼镜”，把每个人的回答编成诗歌。 张骥文觉得，这些参与是行为艺术，是宣传，更是从新的角度去看待这门家传手艺。 “我们这个行当，做的就是口碑，客人带客人。环境好了，氛围舒心了，有这个‘气’在，就很好。”张骥文说。 “我们和管理方双向奔赴，希望街边店成为上海一道美丽的风景线” 茶馆主理人郑志文（南昌路开吉） 在南昌路开街边店一年多，打破了郑志文的两个刻板印象。 其一是以为穿制服的工作人员都是冷冰冰、不近人情的，比如城管、市场监管等工作人员登门，“无事不登三宝殿”，是不是意味着违反规定要被处罚了。 然而瑞金二路街道的工作人员沟通是讲情讲理的。 开街边店，需要处理好和周边街坊的关系。政府部门主要关心的是油烟排放、晚上噪音是否扰民等商居矛盾。 街道干部会提前就这些注意事项打好预防针，出发点很善意，郑志文愿意配合，“毕竟也想把店铺经营得更好”。 其二是以为开街边店意味着没人管。这和商场店铺有统一的物业管理不一样。 但在瑞金二路街道，郑志文感觉店铺有人管，所有店铺都有一群“大家长”，即街道管理方。而且让他惊讶的是，他们很了解店里的产品。市场监督管理所有一位专员和他说：“你们想做中国的星巴克，我们看好你们。”有些工作人员还会夸奖店里的伙计们，鼓励他们好好干。 前段时间台风天，相关工作人员会在微信群里关心和提醒各位店主，叮嘱一些注意事项。 两个刻板印象打破以后，郑志文感觉店铺和街道的互动是良性的。最初是惊讶，后面是温暖，再到后面，想一起把营商环境做得更好。 他坦言，当初选址在南昌路开茶馆，看中的正是这条路不只有单纯的商业气息，更有情怀和调性，又不是很“网红”。 “南昌路上很多街边店主都有类似想法。而我们的大家长是带着情怀来做治理工作的。”郑志文说。 “人与人的情感、环境氛围是我坚持的动力，盈利不是” 咖啡馆老板陈颖（南昌路OZ） OZ咖啡馆是南昌路上的元老，这几年，眼见着周边的咖啡馆换了一茬又一茬，陈颖却还在坚持，甚至不惜用主业赚的钱贴补咖啡馆，就是因为“舍不得”。 舍不得的背后是对人的情感，也是对街区的归属感。 开业之初，她希望这家咖啡馆成为客人们轻松聊天、聚会的地方，没想到几年过去，情况比她预想的还要好。 有一位熟客家住杨浦区，只要天气好，每个周末都会来黄浦区，就为了在OZ歇歇脚，买豆子，和咖啡师聊天，再摸一摸大宝——大宝是居民养的一只狗，因为常来，几乎所有熟客都会和大宝打招呼。最近，居民从南昌路搬走了，白天，大宝被寄放在店里，晚上由邻居接管。 “哎呀，今天大宝没精神呀。”又一位熟客走进店铺，还没点咖啡，就先关注到大宝。 也有一些熟客搬到了打浦桥，依然时不时回到OZ。甚至有些人在北京常住，来上海出差时第一次到了OZ，之后每逢来上海，总要“来OZ喝杯咖啡”。 这种人与人的情感和社区氛围，不一定来自邻里。陈颖说，自己是一个懒散的老板，吸引的客人自带聊天和休闲属性。店里的运作并不是完全标准化的。 比如手冲咖啡，熟客们会在吧台坐定，先问咖啡师最近进了哪些新豆子。咖啡师一一介绍：这一款，来自某某庄园，柚橘风味很浓；那一款，昨天刚试了一种新冲法，水温低一点，要不要试试？还有一款，竞赛排名第7……有时候，品咖啡的客人对冲法持不同观点。喝着喝着，也有客人给不认识的邻座分享一小杯，“觉得这款豆风味如何？” 在OZ喝咖啡，有点泡酒吧的感觉。小口喝着，与邻座、与咖啡师聊一下午，也可以一个人发呆。 有一次，熟客带了一位江南香事非遗传承人，两人看到吧台上放着一个有趣的香炉。咖啡师表示，不知道谁放的，可随意用。于是传承人掏出一款限量版的手作香，在店里点燃。有香道爱好者看了传承人分享的微信朋友圈，为了闻一闻难得的香味，立即从其他区赶赴OZ。 有些故事在品牌连锁、标准化的咖啡馆是难以想象的。 与开在商场的店铺比起来，沿街小店可以按照自己的个性来。但运维会碰到一些麻烦。比如按照新规定，店铺需要办排污证。陈颖觉得程序很繁琐，正在发愁时，街道工作人员表示，他们会统一安排好，“马上松了一口气”。 在街道支持下，南昌路上的咖啡馆成立了“金咖联盟”，商户彼此之间熟识后，借杯子、借凳子，互相帮忙是常有的事。 “在这里开小店，想长久就不能指望它赚钱。必须利他，而不是利己。”陈颖说，“人与人的情感、环境氛围是我坚持的动力，盈利不是。” “我们奔着10年老店的目标，愿意维护周边环境” 酒吧经营者蒋晓栋（雁荡路） 位于雁荡路上的“INS新乐园”是近几年的网红酒吧集中点，多家小酒吧集聚在这幢五层小楼内，今年“上海夜生活节”开幕式就在此举行。 但这个夜生活集聚的空间让周边居民遭遇了烦恼。比如，噪音扰民更多来自楼外。酒后散场，有人等车时喧哗或发生争执；凌晨3点，网约车、出租车集中接人造成拥挤，狭窄的雁荡路一片混乱，一些司机不时按下喇叭，在寂静的深夜尤显刺耳。而最近的一幢居民楼与小楼距离仅50多米，加剧了商居矛盾。这让INS新乐园副总裁蒋晓栋坐不住了。他们在场所显眼处挂了条幅，写上“爷爷奶奶都睡了，大家都小点声儿”。起初，消费者看到这些可爱的提示很感兴趣，还拍照打卡，但一喝酒就将这些提醒放诸脑后。 “和居民关系和谐，企业经营才能长久。”蒋晓栋说，不能指望消费者全凭自觉，还得借助一些外力。 在街道支持下，今年4月，INS新乐园不惜成本增设了一支礼宾服务队，聘请了22名保安，从晚上10点到凌晨4点，专门负责维持酒吧周边的秩序。 “主要在雁荡路、重庆路400米左右长的马路边，看到有醉酒顾客，保安会帮他们用手机叫正规的网约车，将他们护送上车离开，并记录车牌号。再比如，网约车排队接消费者时，保安会主动引导司机快速通过。” 蒋晓栋说，这支队伍的基本工资定得较高，他们区别于酒吧安保，职责就是保障消费者安全地离开小楼，减少酒吧经营对周边居民的影响。 为什么愿意额外增加成本投入组建这支队伍？“我们不想开一年就走，希望长效经营，奔着十年以上的目标。”他说。 “矛盾调停，事后再管，不如预先作为” 瑞金二路街道办事处第三综合网格工作站站长陆嫣 陆嫣发现，辖区里许多咖啡店、饮品店、面包店都在往“白咖夜酒”的方向发展。 这种模式比较灵活，不需单独开酒类售卖证件，只需在执照中加入饮品售卖说明即可，再加上延长开店时间可增加收益，于是南昌路、绍兴路、永嘉路一带，“白咖夜酒”的店铺越开越多。 这里的沿街店铺与居民楼之间较近。白天，“梧桐区”安静美丽，晚上则是另外一个世界，酒吧附近音响声不断。此前，附近居民晚上回家，私家车半小时也开不进小区，全被往来酒吧的网约车堵住。有居民一年打了200多个报警电话。 还有酒后“上头”的人深夜在小巷随地小便。到了深夜，沿街马路上可见呕吐物、烟头等垃圾，伴随散场的喧闹、争吵等，很不雅观。 “我们探索从源头上解决，噪音问题在店铺装修环节就提前介入。”陆嫣说，街道为此首创装修全流程备案。在装修之前，综合网格工作站的工作人员上门告知相关要求，比如不允许违章搭建，需要做好隔音设备等。 绍兴路25弄有两家今年新开的“轻酒吧”，和居民区挨得非常近。装修前备案后，在街道的提醒下，酒吧经营者十分配合，特意进行隔音装修，窗户选用和高架附近楼宇一样规格的隔音窗。在开业前，经营者还测试各类音乐设备，保证达到40分贝以下。 “这种‘提前亮’的方式确保了一些轻酒吧的开业不扰民。”她说，其实大家的出发点是一致的，就是让这些沿街店铺更好、更长久地经营下去。商家希望在这里生根，提前告知注意事项后，一般都愿意配合。 “做好夜生活经济的‘守卫者’” 瑞金二路派出所管理组警长佘峰 20世纪80年代，上海第一家酒吧就出现在茂名路上，而后又出现了酒吧一条街等经营态势。去年以来，酒吧在这个片区由点到面全面铺开。佘峰说，这也给派出所带来了诸多挑战。 大家最担忧的是酒吧周围发生治安事件。比如有一段时间，酒吧消费者关于遗失手机的集中报案很多，派出所认为这个现象不寻常。经过排查破案，民警们发现，这是假冒网约车的“黑车”司机所做。他们将喝醉的顾客拉走，并盗取其财物。最终，他们被绳之以法。 此外，为了加强一些热门打卡点、网红餐饮店周边的治安秩序，瑞金二路派出所根据辖区情况在几个酒吧集中点每天派出警力巡逻，如INS新乐园、FOUND158、TX 淮海等。 针对“白咖夜酒”，派出所和消防、城管、市场监管所、街道等各部门工作人员配合，大家形成了一支“联合执法小分队”，定期巡逻。这些管理措施果然起效。今年暑假期间，关于酒吧的110警情投诉比去年同期下降了18%。
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